Poule au pot : son histoire
La recette de la poule au pot remonte aux origines médiévales. Elle était connue sous le nom de « poule en cocotte », et se servait essentiellement aux riches et à l’aristocratie comme un grand plat festif. Les poules étaient cuites avec des légumes et le tout était servi dans une grande cocotte en terre ou en fer.
Aujourd’hui, cette recette traditionnelle s’est adaptée à la modernité grâce aux autocuiseurs. Cela permet une cuisson plus saine et plus rapide, tout en gardant le goût authentique de la recette.
Autocuiseur : qu’est-ce que c’est ?
Un autocuiseur est un ustensile de cuisine qui permet une préparation saine et rapide des aliments. Il se compose d’un récipient en métal ou en acier inoxydable, fermé hermétiquement, et relié à une soupape de sûreté qui libère la vapeur lorsque la pression monte trop haut. L’autocuiseur est également doté d’un système de verrouillage pour assurer une sécurité optimale et un maintien parfait de la pression.
Recette de la poule au pot autocuiseur
La préparation de la poule au pot autocuiseur est simple. Voici les étapes :
Temps à prévoir
- Temps de préparation: 10 minutes
- Temps de cuisson : 30 minutes
Ingrédients
- 1 poule de 2 kg, coupée en morceaux
- 4 carottes, pelées et coupées en rondelles
- 2 oignons, émincés
- 2 poireaux, coupés en tronçons
- 4 gousses d’ail, émincées
- 1 bouquet garni (laurier, thym et persil)
- Sel et poivre au goût
- 500 ml de vin blanc sec
- 500 ml de bouillon de volaille
Instructions
- Placez les morceaux de poules dans le fond de l’autocuiseur, et assaisonnez-les avec le sel et le poivre
- Ajoutez ensuite les oignons, les carottes, les poireaux et l’ail
- Versez le vin blanc, puis le bouillon de volaille
- Ajoutez ensuite le bouquet garni
- Fermez hermétiquement l’autocuiseur et faites cuire pendant 40 minutes à partir du moment où la soupape commence à siffler
- Servir avec du riz ou des pâtes, et dégustez !
Quelles boissons pour accompagner la poule au pot ?
La poule au pot se marie très bien avec des vins blancs légers et fruités. Un bon choix pour accompagner cette recette serait un Chardonnay, un Sauvignon ou un Pinot Gris. Vous pouvez également accompagner ce plat d’une bière blonde ou blanche. Dans tous les cas, choisissez une boisson qui saura mettre en valeur le goût de la poule au pot et qui ajoutera une note de fraîcheur à votre repas.
Comment servir la poule au pot ?
La poule au pot se sert traditionnellement avec du riz ou des pâtes. Vous pouvez également accompagner ce plat de légumes frais et de salade, pour un repas complet et équilibré. Servi chaud, c’est un plat délicieux qui ravira aussi bien les petits que les grands.
Poule au pot : valeurs nutritionnelles
La poule au pot est riche en protéines et contient des vitamines A, B et C. Elle est également une excellente source de fer et de calcium, pour un apport nutritionnel optimal. De plus, ce plat contient peu de matières grasses et est très digeste. C’est donc un plat sain et savoureux, à intégrer dans votre alimentation pour profiter de tous les bienfaits nutritionnels qu’il offre.
Variantes de la poule au pot
En plus de la recette originale avec des légumes, vous pouvez ajouter d’autres ingrédients à votre poule au pot :
- des morceaux de chorizo ou du bacon pour une version plus relevée, par exemple ;
- vous pouvez également ajouter des champignons, des petits pois ou encore du fenouil pour une version plus gourmande ;
- vous pouvez utiliser du jus de citron pour donner un peu plus d’acidité à votre plat.
10 autres plats à base de poulet
En dehors de la poule au pot, il existe d’autres recettes savoureuses à base de poule. Voici 10 autres plats délicieux qui raviront vos papilles :
- Poulet et champignons à l’ail ;
- Curry de poulet aux petits pois ;
- Poulet à l’orange ;
- Poulet teriyaki ;
- Gratin de macaroni au poulet et fromage ;
- Poulet rôti aux herbes ;
- Pot-au-feu de poulet ;
- Couscous de poulet et légumes ;
- Sauté de poulet aux légumes ;
- Poulet au four.
La poule est donc un ingrédient très polyvalent, qui peut être utilisé pour des plats simples ou plus élaborés. Alors n’hésitez pas à tester ces recettes et à varier les saveurs !
Comment choisir la poule ?
Pour choisir votre poule, vérifiez qu’elle est de bonne qualité. Assurez-vous qu’elle soit bien ferme au toucher, et que la peau est lisse et uniforme. De plus, prenez le temps d’observer l’état de la chair, et vérifiez qu’elle n’est pas trop sèche ou trop molle. Avec ces conseils, vous êtes assuré d’avoir une poule goûteuse et savoureuse pour votre recette.
Comment émincer la poule ?
Lorsque vous préparez votre poule au pot, vous devez d’abord couper la volaille en morceaux. Pour ce faire :
- commencez par retirer le foie, la rate et le cou de la poule et découpez-les en morceaux ;
- ensuite, coupez les cuisses et les ailes, puis séparez les filets des os ;
- enfin, émincez les filets en cubes ;
- une fois que tous les morceaux sont prêts, vous pouvez passer à la cuisson de la poule au pot.
Quelles différences entre la poule et le poulet ?
La poule et le poulet sont des termes qui désignent des volailles :
- le « poulet » désigne un jeune mâle ou une jeune femelle ;
- la « poule » est une femelle adulte. Par ailleurs, la poule a une chair plus ferme et plus goûteuse que celle du poulet. C’est pourquoi elle est préférée pour la cuisine, notamment pour les plats mijotés tels que la poule au pot.
La poule au pot dans les autres pays
La poule au pot est un plat typiquement français qui a su s’exporter partout dans le monde. Il existe de nombreuses variantes selon les pays et les régions :
- en Italie, par exemple, on trouve des recettes aux saveurs méditerranéennes, avec de l’origan et des tomates ;
- en Chine, on retrouve la recette traditionnelle dans laquelle le bouillon est remplacé par une sauce soja ;
- en Espagne, le plat est servi accompagné de légumes comme des poivrons ou des oignons ;
- au Brésil, le riz blanc est souvent ajouté dans la recette ;
- en Afrique du Sud, on trouve des variantes avec de la bière ou du vin rouge ;
- en Allemagne, le plat est servi avec des pommes de terre.
Comme vous le voyez, la poule au pot et ses variantes représentent une excellente alternative pour varier votre alimentation et bénéficier de toutes les valeurs nutritionnelles qu’il offre. Alors n’hésitez pas à essayer différentes recettes pour profiter de ses bienfaits !
Comment conserver la poule ?
Pour conserver votre poule au frais, elle doit être emballée correctement dans du papier alimentaire ou dans un sac hermétique et placée au réfrigérateur. Vous pouvez également congeler votre poule pour une durée maximale de 3 mois. Pour cela, veillez à la couper en morceaux pour faciliter la décongélation.
La poule au pot est un plat nourrissant et savoureux qui peut être préparé de différentes façons. Il se marie bien avec des légumes et des herbes fraîches, et peut être relevé avec du vin blanc ou de citron pour donner un peu plus d’acidité à votre plat. Essayez différentes recettes pour varier les saveurs !
